津村屋

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お疲れ様でしたm(__)m

2014.02.26

いよいよ限界のようです。

カステラを焼く際に必要な木枠です。
檜木製で、父親の手作りです。
写真のように上下２つの木枠を重ねて使います。
今回は上下ともに限界がきたようです。
上の部分は200℃を超える高温に直接晒されるので、約２年程で写真のような「炭」になってしまいます(^_^;)
下の部分はかれこれ20年近く使い込んでます。

この２０年でいったい何枚のカステラを焼いたのかな？

この２０年でいろんなことがありました。皆さまも同じだと思います(^^)

次の２０年に向けて、新しい木枠のアク抜きをしました。

こうして使う前に空っぽの状態で焼いてやることで、木の余計な水分や、エグ味、香りを飛ばします。

次の２０年はどんなんかな～♪
皆さまにとっても素晴らしい２０年でありますようにm(__)m

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