栗きんとんのお求めは、大阪吹田の和菓子屋　津村屋へ

栗きんとん

この栗きんとん、原材料は、栗と砂糖とほんの少しの水飴だけ。とってもシンプルですが、栗を何度も裏ごししているので、なめらかで濃厚。口の中でとろけるようなほんまもんの栗きんとんです。使用している栗は大阪能勢（のせ）の能勢ぐり。キメが細かく甘味の強い優良な品種でとても美味しい栗です。能勢の朝市で直接買い付けた新鮮な栗を蒸し上げ、渋皮が入らないよう丁寧にくり抜くことで栗そのものの素朴な甘味を引き出しています。
※栗きんとんは、期間限定商品です。（9月下旬～1月下旬頃まで。）

栗きんとん　素材へのこだわり

能勢ぐり見出し
大阪、能勢（のせ）地方は日本の栗の品種の中でも３本の指に入る「銀寄(ぎんよせ)」発祥の地で、この地方の栗を「能勢ぐり」と呼んでいます。「銀寄」は、１個の平均の重さが２０から２５グラムと栗の中でもとても大きく、甘味が強い優良な品種です。栗きんとんの栗は、この「能勢ぐり」を100％使っています。

能勢ぐり見出し
なぜ銀寄（ぎんよせ）って言うの？少しだけ名前の由来をご紹介します。今から約240年前、現在の能勢町の人が、広島から持ち帰った栗の実を植えたところ、これまでにない立派な栗をつける樹ができました。この栗は増殖されどんどんと広まっていきました。天明・寛政年間の大飢饉の時です。この栗を出荷すると多くの銀札（当時のお金）を寄せることができ、地域の農民を救いました。以来、この栗は「銀を寄せる」という意味で「銀寄」と呼ばれるようになったと言われています。

栗きんとんができるまで。

　栗をくり抜きます。
程よく蒸し上げた栗を、一つ一つ丁寧にくり抜きます。渋みが出ないよう出来る限り渋皮が入らないよう注意します。
　何度も裏ごしをします。
口どけの良い栗きんとんに仕上げるため、何度も裏ごししてなめらかにします。
　裏ごしした栗。
何度も裏ごしをした栗は、このようにキメ細かくサラサラになります。
　栗と砂糖で煉ります。
裏ごしした栗に、砂糖を加え、熱の伝わり方が柔らかい銅鍋で煉っていきます。
　1つ1つしぼる。
粗熱をとったら、キメの細かい布巾で、1つ1つ丁寧にしぼって成形していきます。
　出来上がった栗きんとん。
これで栗きんとんの出来上がりです。ここからまた手作業で1つ1つ個包装していきます。

栗きんとん　ギフト包装

栗きんとん　メディア掲載

新聞や雑誌、さまざまなメディアに取り上げて頂いております。

じゃらんに掲載されました！（2011年12月29日）

産経新聞に掲載されました！（2011年10月8日）

栗きんとん　ご購入はこちら

栗きんとん

大阪能勢（のせ）の新鮮な能勢ぐりを100％使用した栗きんとん。原材料は栗と砂糖と水飴だけ。シンプルですが、栗を何度も裏ごししているのでなめらかで濃厚な栗きんとんです。

賞味期限	冷凍　/　21日　・　解凍後　/　2日
内容量	30ｇ　/　 1個
原材料	栗（大阪）、砂糖、水飴（純麦芽水飴）
保存方法	冷凍　：-15℃以下解凍後：冷蔵
発送方法	冷凍

　冷凍発送品　　※こちらの商品は冷凍便で発送します。常温発送商品との同梱はできません。

◇◆◇自然解凍で出来たての美味しさ◆◇◆◇

●栗きんとんは、―15℃以下の温度管理のもと冷凍便で発送します。
●下記を目安に自然解凍をして頂きますと、出来たての美味しさを味わっていただけます。
　
［解凍方法］個包装のまま室温で自然解凍してください。加熱や解凍後の再冷凍はお避けください。
［解凍時間］30分～60分　※解凍後は冷蔵庫で保存のうえ2日以内にお召し上がりください。