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手作り、大阪産(おおさかもん)の和菓子

大阪吹田で和菓子店を開業して45年。以来、今も昔も手づくりにこだわった和菓子づくりをしています。
とくに、地元大阪の素材「大阪産(おおさかもん)」を積極的に取り入れています。

大阪は、都市部ばかりというイメージがあるかもしれませんが…実は、三方が「山」一方が「海」。狭いながらも農畜水産物が豊富なんです。江戸時代より「天下の台所」と言われていたのはこの恵まれた地形あってこそではないでしょうか?
栗を買いに能勢(のせ)へ行き、玉子を買いに茨木へ行く。「ものづくりの原点」に立ち返り、可能な限り自らの足で生産現場まで行き、吟味して原料調達をしています。生産者さんのこだわりや“育てる”ことに対する思いを知ることで、より食への意識が高まります。今後も、生産者さんと協働して、伝統を守りつつ安全で新しい和菓子をお客様に提供できるよう取り組んでいきます。

大阪産(おおさかもん)を使った和菓子についてはこちら
大阪産(おおさかもん)公式HPはこちら(外部リンク)

大阪能勢(のせ)からの眺め

大阪能勢(のせ)

昔ながらの製法、昔ながらの道具で丁寧にひとつひとつ手づくりしています。
当店の和菓子は、餡炊き・成形・焼き上げ・包装まで全て手作業で作っています。例えば、和菓子に欠かせない餡は愛用の銅鍋で炊き、カステラは木枠で焼き、吹田銘菓・吉志部はひとつひとつ木枠でぬいて成形します。機械ではできない技やお味にこだわり、温もりのある和菓子づくりを心がけています。

カステラの木枠、吉志部の木型

長年使用しているカステラの木枠                   吹田銘菓・吉志部の木型

津村屋イメージ

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御菓子司 津村屋

〒564-0028大阪府吹田市昭和町14-16 
TEL:06-6381-5485(受付時間 8:00~20:00) mail:info@osakamon.jp 販売責任者:角村茂