大阪吹田の和菓子屋　和菓子、吉志部のお求めは津村屋へ

和菓子　吹田銘菓・吉志部(きしべ)

香ばしい生地にまろやかな黄味あん、どなたにも喜ばれるおみやげに。

郷土吹田「吉志部神社(きしべじんじゃ)」あたりの登釜(のぼりがま)で焼かれていた「平安宮軒丸瓦蓮華紋(へいあんきゅうのきまるがわられんげもん)」※を形どった和菓子です。生地は、アーモンドパウダーを使用し香ばしく焼き上げ、中には、黄味あんをたっぷりと入れています。香ばしくまろやかな味わいの和菓子で、どなたにも喜ばれるおみやげに。緑茶にももちろん合いますが、お客様の中には、コーヒーと相性がピッタリとおっしゃられる方も多く、ご好評をいただいております。

※「平安宮軒丸瓦蓮華紋(へいあんきゅうのきまるがわられんげもん)」…平安宮用に焼かれていた丸瓦の紋の一種。延暦13(794)年に桓武天皇が着手した平安京造営当初の瓦を生産するために吉志部瓦窯の操業が開始されました。現在、吉志部瓦窯跡は国の史跡に指定されています。

素材へのこだわり

餡にも生地にも、産みたて新鮮「大阪地玉子」

和菓子「吉志部(きしべ)」の餡は、黄味あん。白あんに卵黄を加え煉り上げます。餡の炊き方も重要ですが、素材そのものの新鮮さも大切。綺麗な地下水と澄んだ空気。適切な環境のもとで大切に育てられた大阪地玉子を、自ら直接養鶏場へ買い付けに行き、“産みたて”を加工しています。もちろん生地に使う玉子も大阪地玉子100％で、地玉子ならではの、まろやかな味わいの和菓子に仕上がっています。

手作りの技

愛用の銅鍋で炊くまろやかな黄味あん。

和菓子｢吹田銘菓・吉志部(きしべ)｣の餡は、昔ながらの銅鍋で炊いた白あんに卵黄を加えて煉り上げた黄味あん。なめらかな舌触りとまろやかなお味になるよう、とことんこだわって作っています。
古代への思いを馳せて…木型で抜いた蓮華紋(れんげもん)。

開業当初から販売している、和菓子「吹田銘菓・吉志部(きしべ)」。今も昔も変わらず、手作業でひとつひとつ木型で抜いて成形していきます。
成形後は…サックと香ばしく焼き上げ。

その日の気温や湿度などを考慮し、温度と時間を調整しながらオーブンで香ばしくサクッと仕上がるよう焼き上げます。

ギフト包装

大阪の美しい街並みをイメージしたオリジナル包装紙で全て個別に包装し、お届けいたします。

※左画像はイメージでモノクロになっておりますが実際は右画像のような慶弔両方にお使い頂ける紫色の包装紙です。

お熨斗をお付けできます。

ご購入はこちら

吹田銘菓・吉志部(きしべ)

賞味期限	30日　/　未開封の場合
内容量	28ｇ　/　 1個
原材料	砂糖、手亡豆、バター豆、卵(大阪地玉子)、小麦粉、アーモンド、バター、乳、味醂、膨張剤
保存方法	直射日光を避け常温にて
発送方法	常温
アレルギー表示	卵、小麦、乳