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贅沢なレーズン、いかがでしょ?


和菓子屋は、夏場ヒマなんです(TT)

だからといって、ボォ~ッとしてられない性分なもので、

なかなか普段では、面倒くさくてできないことを今の時期するようにしています。

昨年に試作を重ね、今年漸く本販売ができそうです(^^)

【レーズンもち】

大阪羽曳野産デラウェア(減農薬栽培)で自家製レーズンを作る作業…

これが、大変なんです(TT)

レーズンと言えば、カリフォルニアに代表されるように外国産のものがほとんど。

別に外国産がダメってわけじゃないですよ(^_^;)

ただら、自分でレーズンを作れるとしたら、もう少し、フレッシュ感を出したいなぁ~。

と思っていたんです(^_^;)

昨年の今時分、いろいろ試作を重ねてみたところ、自分の思っていた、ちょっとフレッシュ感の残るレーズンができたんです(^^)v

ただ、本当に大変な作業なんです…

そもそも、今の時期、大阪はジメジメ極まりない梅雨なわけで…

その梅雨の最中にブドウを干すわけです(^_^;)

天気の見極め、運も必要‼️

はい、では羽曳野産デラウェア、ここでも何度かご紹介させていただきました小林さん謹製のデラウェア♪

まずは水洗いして、房からバラしまよ~\(^o^)/

粒を潰さないように、手早く気長にバラしていきます。思っているより、結構時間がかかりますので、気長~に♪

はい、こんな感じです(^^)

宝石みたいで綺麗でしょ~

もう一度、ざぁ~ッと洗いまして、乾燥作業に入ります!!

梅雨の最中なので、殺菌と時短を兼ねて、オーブンで加熱!!

エエ感じに水分が飛んでます♪

ブドウの、デラウェアのエキスを、どんどん濃縮していきますよ~(≧∇≦)

お天道様のちからを借りて、仕上げ干し\(^o^)/

ちょこちょこひっくり返します。

アップでどうぞ~♪

大阪産デラウェアがレーズンに~(≧∇≦)

外国産のレーズンですと、油でコーティングしてますが、自家製レーズンは油を使いません(^^)v

添加物は一切無し\(^o^)/

とにかく、味の濃ゆ~いレーズンです♪

間もなく完成致します!!

今しばらくお待ちくださいm(__)m

もうすぐ再開、名水百選【離宮の水】


いつも当店の「白玉あんみつ」に使用している名水、【離宮の水】。

先月からポンプの故障で水を汲むことができません(^_^;)

昨年も同じようなことがありまして…

島本町が管理しだしてからというもの、故障したときの対応が遅くて困ります。

行政がおいしいとこ取りしようとして、結果、利用者に不便をかけているという行政アルアル。

ちょうど6月30日などは夏越の大祓の行事もあったのに、神社にも迷惑をかけてしまい残念です…

いろいろ事情があるのかもしれませんが、

利用者としては、以前のように保存会さんが管理された方が良いのでは?と思います(^_^;)

ということで、今年は離宮の水が早く復旧されますようにと、願いを込めて、「水無月」を作ってみましたm(__)m

2種類、手前が定番「白の水無月」、奥がオリジナル「レモン蜂蜜漬けの水無月」。

なかなか上手くいきました(^^)v

オリジナルのレモン蜂蜜漬けの水無月は、

近頃急に暑くなったので、酸味でサッパリ食べられるように考えました。

レモンの蜂蜜漬けだけでは、食感と舌触りが物足りないので、小豆も少し隠しときました(^_^;)

水無月は、思い出のお菓子でして…

今から二十数年前、僕が京都へ丁稚に入って、一年経ち、初めて工場長から任されたお菓子なんです(^_^;)

もちろん、当時は今のように労使環境も整っているはずもなく、そもそも京都のお菓子屋さんの給料は安い(TT)

今からすると、なかなかのブラックな状況でした。

でも、何故か楽しかったんです!!

何でなんでしょうね~(^_^;)

仕事の量も半端なく多かったですし、休みも少なく、残業も…

今でも、当時の工場長さんとはとても仲良くさせていただいてます♪

次回お会いしたときにでも、当時の謎解き談義してみます(^^)

水無月、今年はもう作りませんが、来年はもう少し早いうちから作ってみますね♪

2019年・7月のイベント出展情報

カテゴリー:イベント・催事

大阪マルシェほんまもん

・地下鉄御堂筋線 淀屋橋駅直結 odonaビル前

・毎週水曜日 14時~19時 (7/3、10、17、24)

※7/31(水)は当店のみお休みです。

<販売予定商品>

・くるみもち3個入 500円

・大栗まんじゅう 250円

・特製かすてら 580円

・ゆずわらびもち 570円

・はちみつレモンわらびもち 600円←NEW! 

・赤飯 500円

・ゆず麩まんじゅう2個入 420円 

・白玉あんみつ 320円←NEW! 

・コーヒーかすてら 600円

 

※販売予定商品は変更になる場合がございます。

 

お問合せ・ご予約は事前に吹田店舗までお願いします。

(06-6381-5485 8時~20時/木曜休)

 

マルシェの風景…販売商品や出展者はその日によって異なります。

大阪マルシェほんまもん

アスセスはこちら↓

 

 

 

 

【大阪タカシマヤ B1階・銘菓百選コーナー】

・毎週土曜日 10時~20時半 (7/6、13、20、27)

<販売商品>

・くるみもち2個入 361円

・ゆずわらびもち 571円

・はちみつレモンわらびもち 601円

※なくなり次第終了となります。

 

アクセスはこちら↓

 

 

【川西阪急 B階・銘菓銘品日本の味コーナー】

・7月3日(水) 10時~20時

<販売商品>

・くるみもち2個入 361円

・ゆずわらびもち 571円

※なくなり次第終了となります。

 


アクセスはこちら↓

 

 

【堺タカシマヤ 2階・銘菓百選コーナー】

・隔週土曜日 10時~19時 (7/6、20)

<販売商品>

・ゆずわらびもち 571円

・はちみつレモンわらびもち 601円←NEW!

・くるみもち2個入 361円←NEW!(7/6のみ)

・ゆず麩まんじゅう2個入 421円←NEW!(7/6のみ)

※なくなり次第終了となります。

 

アクセスはこちら↓

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